擂茶最初為藥方、醫病,當時只以生茶、生薑、生米,共同研磨成糊狀,加水烹煮後食用,結果湯到病除,擂茶便因而流傳開來,也因此擂茶又名,三生湯、三生茶。
 經過民族遷徙,演變,由於擂茶的主原料米仔(玄米),和茶葉等材料輕巧容易攜帶,且食用方便,不易長米蟲,進而成為,客家人在逃難中發展出的特殊飲食習慣。
 在早期客家人日常生活中,擂茶即是其主食之一,也是待客之佳餚,甚至在農作期間當點心吃,當時以鹹的口味為主,其中材料:茶葉、芝麻、花生、香菜、九層塔,放進缽中以油茶樹為杵,研磨至糊狀,再加進炒香的蝦仁、青菜或當泡飯食用。而現在各擂茶店裡常見飲用的多為甜的口味,其中材料:去除香菜、九層塔、蝦仁、青菜,改放南瓜子、松子等穀類研磨,後 再加本店所精心研製之高纖維、養生、健康、以研磨或粉狀的食品配方,在沖入沸水調勻,再加入米仔(玄米),而是玄米製作過程如下:先將生米浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成後飲用,是茶品,也是茶食。
 擂茶能生津解渴,能充飢,亦可當保健飲品。一日擂茶三碗、可保終日不疲勞,每天三碗擂茶、保您活到九十八,中國傳統主張醫食同療,以天然食物調養身體的功效,可為證明,另有句歇後語是這麼說的:平日勤養生,疾病不上身,所以擂茶就現代觀點而言,是相當健康,有機飲食。
 擂茶成份含有豐富的鐵、鈣、優質蛋白質、脂質、醣類、纖維素、維生素ACE等,風味獨特,成份容易吸收,並可促進新陳代謝,抗衰老、潤腸、養顏、適合各年齡層級素食者飲用。
 客家擂茶由來已久,在大陸客家地區,擂茶是極為普通的傳統飲食,每天早上約十點,下午約三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人、貴賓來訪,沒有請吃擂茶者,會被恥笑,待客不周,而過去許多客家移民來台都帶擂砵、擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛。
 現今大陸地區的廣東省陸豐鄉客家庄,仍維持此傳統飲食較多,唯海陸客家人,獨有的飲食習慣,台灣地區則以桃、竹、苗,以及花蓮少數家庭仍維持此傳統飲食。
 綜合以上各觀點,客家擂茶是代表客家茶點文化,應傳承發揚此茶點文化,讓這片土地各角落人群,眾所皆知,也使每個人能夠健康與安泰,更能促進家庭的和諧與向心力。

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